Chociaż uwielbiam jeść słodycze, robić pizzę i chodzić do restauracji na niekoniecznie niskokaloryczne dania, czasem mam ochotę zmienić swoją dietę. Cała ogromna zmiana polega na zjedzeniu zdrowego posiłku i ograniczeniu ciastek 😀
  Kiedy mamy ograniczony zasób jedzenia w lodówce, nie mamy zbytnio dużo czasu, a jesteśmy naprawdę głodni - FRITATTA z cukinią jest idealnym pomysłem na obiad. Jest to rodzaj omletu z różnymi warzywami - ja najbardziej lubię z cukinią i pomidorami.
 Przygotowana przeze mnie porcja jest dla dwóch osób. Jednak przy naprawdę dużym głodzie jest w sam raz dla jednej :)

  Pomidora i cukinię kroimy na plasterki. Cukinię smażymy przez około 5 minut. Na patelni roztapiamy masło. W międzyczasie w misce mieszamy jajka, połowę porcji sera i przyprawy. Mieszamy do momentu, kiedy całość będzie miała jeden kolor.

Na patelnię rozlewamy 1/3 mieszanki, kładziemy wszystkie cukinie. Dodajemy kolejną porcję mieszanki, aby przykryć cukinie. Na cukinie kładziemy pomidory i polewamy końcówką mieszanki. Na górę sypiemy resztę startego sera. Całość smażymy przez około 10 minut na średnim ogniu. Patelnię przykrywamy pokrywką.  Smacznego!